Fusilli di farro con lenticchie rosse e polpettine di tonno aromatiche

Ingredienti

• 2 scatolette di Tonno Mareblu Verosapore Non si sgocciola da 60 g
• 280 g di fusilli di farro
• 150 g di lenticchie rosse
• 1 scalogno
• 1 fetta di pane casereccio
• 60 g di grana padano grattugiato
• 1 uovo
• scorza grattugiata di limone non trattato
• noce moscata
• farina 00
• 2 rametti di basilico
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Procedimento

In una padella ampia, rosola lo scalogno tritato con un filo d’olio per 2 o 3 minuti. Aggiungi le lenticchie sciacquate e falle insaporire mescolando, poi aggiungi 200 ml d’acqua calda e cuoci a fiamma bassa per circa 30 minuti, unendo ancora poca acqua calda quando il fondo si asciuga troppo, finché le lenticchie saranno morbide e un po’ sfatte. Sala a fine cottura.

Ora passa alla preparazione delle polpettine di tonno. Fai ammorbidire il pane in acqua per 10 minuti, strizzalo e sbriciolalo in una ciotola. Aggiungi il tonno sminuzzato, il grana padano, una grattugiata di scorza di limone, l’uovo, la noce moscata, sale e pepe, poi mescola bene e forma delle polpettine grandi come olive. Passale nella farina e rosolale in olio ben caldo finché saranno dorate.

Cuoci intanto i fusilli in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolali, trasferiscili nella padella con le lenticchie, aggiungi ancora un filo d’olio, il basilico tritato, regola di sale e pepe e fai insaporire mescolando per 1 minuto. Suddividi la pasta nei piatti, completa con le polpettine e le foglie di basilico.