Mini cheesecake al tonno con mousse di avocado e pepe rosa

Ingredienti

• 3 scatolette di Tonno Mareblu all’olio d’oliva italiano Non si sgocciola da 60 g
• 150 g di cracker di segale
• 500 g di robiola
• 50 g di burro
• 50 g di grana padano grattugiato
• 1 ciuffo di erba cipollina
• 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
• 1 avocado maturo
• 1 cipollotto
• succo di lime o limone
• pepe rosa
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Procedimento

Dividi a metà l’avocado, elimina il nocciolo, sbuccialo e taglia a fettine. Disponi in un piatto, irrora con il succo del lime e schiaccia con una forchetta fino a ottenere una crema. Aggiungi la parte bianca del cipollotto tritata finemente, regola di sale e pepe e metti a riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Trita i cracker nel mixer insieme al grana padano e al burro ammorbidito, poi stendi il composto sul fondo di 6 stampini da 10 cm di diametro foderati con carta da forno (oppure uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro), livellando e schiacciando bene con il dorso di un cucchiaio. Infine, mettili in frigorifero.

Mescola in una ciotola il formaggio con il tonno sminuzzato, i capperi tritati e l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici. Regola di sale e pepe. Suddividilo negli stampini sopra la base di briciole, formando uno strato uniforme.

Copri e metti le tortine a riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Al momento di servire, sforma le cheesecake sui piatti, decorale con la crema di avocado e spolverizza con le bacche di pepe rosa sbriciolate.