Friselle con tonno, feta e pesto di rucola

Ingredienti

• 1 vasetto di Filetti di Tonno Mareblu Verosapore in olio extravergine d’oliva da 180 g
• 4 friselle (meglio se d’orzo)
• 2 mazzetti di rucola selvatica
• 60 g di nocciole tostate e spellate (o noci macadamia)
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
• 150 g di feta
• 60 g di olive Kalamata o olive nere snocciolate
• pepe rosa
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Procedimento

Elimina il gambo dei mazzetti di rucola con le coste più dure e metti a bagno le foglie in acqua fredda. Sgocciola, spezzetta e trasferisci le foglie nel mixer con le nocciole (o con le noci macadamia), l’aglio (facoltativo), 2 cucchiai d’olio, sale, pepe. Frulla fino a ottenere una salsa cremosa.

Sciacqua la feta e asciugala con carta assorbente, poi tagliala a dadini. Sminuzza il tonno con la forchetta e trita grossolanamente le olive.

Bagna le friselle immergendole rapidamente in acqua fredda. Disponile sui piatti, spalmale con il pesto, aggiungi i dadini di feta e i pezzettini di tonno. Aggiungi poche gocce d’olio, guarnisci con le olive e completa con un’abbondante macinata di pepe.