Riso alla cantonese con filetti di sgombro all'olio di oliva

Ingredienti

• 2 confezioni di filetti di sgombro Mareblu all'olio di oliva da 90g
• 300g di riso thai/basmati
• 120g di piselli
• 3 uova
• 1 cipolla
• Olio di sesamo
• Sale e pepe

Procedimento

Mettete il riso in una pentola e ricopritelo di acqua (la proporzione sarà acqua = 1 volta e mezzo il peso del riso, quindi i 300g di riso andranno cotti in 450ml di acqua), quindi mettete sul fuoco a fiamma viva coprendo con un coperchio. Quando l'acqua comincerà a bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere finché il riso avrà assorbito tutto (10-12 minuti).mettete il riso in una ciotola e lasciatelo raffreddare per qualche ora, mescolando di tanto in tanto. Scongelate i piselli in acqua salata bollente e lasciateli cuocere per qualche minuto. Tagliate la cipolla a dadini piccolissimi. Ungere una pentola wok con dell’olio e riscaldarla. Sbattere le uova con l'olio di sesamo e versare il composto nel wok, quindi cuocere mescolando bene per strapazzarle e una volta cotte metterle in un piatto a parte. Ora versate all'incirca 4 cucchiai di olio di sesamo nel wok e quando sarà caldissimo buttateci la cipolla e il riso (che dovrà quasi friggere); mescolate di tanto in tanto, salate e pepate. Una volta che i chicchi cominceranno a dorare, aggiungete i piselli, l’uovo e lo sgombro all’olio d’oliva sbriciolato e lasciate sul fuoco ancora per 1 minuto, quindi impiattate e servite molto caldo.